Написать в WhatsApp
Разработка и внедрение ХАССП для предприятий без кухни
Разработка и внедрение ХАССП для предприятий без кухни
Для заведений формата — кофейни, кофе to go, бары, летние кафе, шаурма/шаверма и т.д.
Система ХАССП обеспечивает безопасность продукции. Это крайне важно для защиты здоровья и жизни потребителей.
Но для этого должен быть контроль всех процессов. Это достигается благодаря ХАССП. Безопасность и качество продукции — это фундаментальные понятия, которые должны быть приоритетными для всех компаний, занимающихся производством продуктов питания. Оказанием услуги общественного питания.
Мы помогаем обеспечить безопасность на пищевых производствах в соответствии с ХАССП.
Согласно ст. 10 пункта 2 ТС ТР «При осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель (пищевое производство) должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП».
Так давайте заранее позаботимся об этом и исключим тревожные случаи. Ведь в конечном счете мы внедряем не для Роспотребнадзора, а чтобы обезопасить своих клиентов — потребителей продукции. Мы всегда предлагаем готовиться заранее и предусматривать все риски. А не ждать Роспотребнадзора или отравления.
Все работы по разработке и внедрению системы ХАССП соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р ИСО 22 000−2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования», ГОСТ Р 51 705.1−2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП».
ХАССП мы разрабатываем именно под ваше производство, а не выдаем просто шаблоны. Это кропотливый труд команды над каждым проектом. В работе участвуют 4−6 экспертов.
После разработки ХАССП мы обязательно проводим обучение ваших сотрудников. Обучение сотрудников для внедрения и поддержания принципов ХАССП.
Что вы получите
Оценку соответствия требованиям проверяющих органов
Мы проведем оценку вашего предприятия и поможем вам удовлетворить требования проверяющих органов, таких как Роспотребнадзор и другие регулирующие организации. Это важно для предприятия, чтобы избежать штрафов, претензий или закрытия из-за несоответствия требованиям законодательства в области безопасности пищевых продуктов, так же избежать пересечений потоков на предприятии, заражений и отравлений конечного потребителя.
Отчет рекомендацию по организации потоков и процессов на предприятии, применению оборудования, соблюдения требований СанПиН, ТС ТР
Мы предоставим отчет с рекомендациями по оптимизации организации производственных потоков и процессов на вашем предприятии с соблюдения требований СанПиН, ТС Т. Такие рекомендации могут помочь вам снизить затраты, улучшить эффективность производства и обеспечить соответствие требованиям санитарных норм и правил.
Бланки журналов согласно СанПиН и ХАССП
Мы предоставим вам необходимые бланки журналов, которые будут соответствовать требованиям СанПиН и HACCP. Это поможет вам систематизировать и вести контроль над всеми процессами и параметрами, связанными с безопасностью пищевых продуктов, и обеспечит соблюдение необходимой документации.
Разработанная рекомендация по системе ХАССП. Документация будет разработана в соответствии с ГОСТ Р 51705.1-2001 и передана в электронном и распечатанном виде
Мы разработаем рекомендацию по системе HACCP, которая будет соответствовать стандартам ГОСТ Р 51705.1-2001. Это поможет вам внедрить эффективную систему управления безопасностью пищевых продуктов, снизить риски и повысить доверие со стороны клиентов и проверяющих органов. И вы и сотрудники предприятия так же будут спокойны относительно безопасности продукции для конечных потребителей.
Программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, с таблицей лабораторных исследований для лаборатории
Мы предоставим вам программу производственного контроля, разработанную на основе принципов HACCP. В этой программе будут указаны методы контроля, параметры, частота и методы лабораторных исследований, которые помогут обеспечить безопасность пищевых продуктов и отслеживаемость их качества.
Необходимое количество консультаций, включая консультации по прохождению проверок Роспотребнадзора в течение оказания услуг
Мы предоставим вам необходимое количество консультаций и поддержку во время внедрения и поддержки системы HACCP. Консультации будут включать вопросы по прохождению проверок Роспотребнадзора, что поможет вам быть уверенным в том, что ваше предприятие соответствует всем требованиям.
Сопровождение после оказания услуг и помощь в устранении несоответствий в течение 1 года
Мы будем сопровождать ваше предприятие после оказания услуг и поможем вам в решении возможных проблем и несоответствий, которые могут возникнуть в процессе внедрения HACCP. Наша поддержка продлится в течение 1 года, чтобы обеспечить уверенность в успешном функционировании системы безопасности на вашем предприятии.
Этапы проведения работ
Разверните этап, чтобы увидеть подробнее.
- 1 Программа ХАССП
- 2 Руководство по пищевой безопасности
- 3 План ХАССП
- 4 Блок-схемы технологических процессов
- 5 План-схема поточности технологических процессов с учетом особенностей производства
- 6 Анализ опасностей и оценка рисков
- 7 Политика в области безопасности пищи
- 8 Инструкция И-01 «Входной контроль»
- 9 Инструкция И-02 «Выходной контроль продукции»
- 10 Инструкция И-03 «Управление пищевыми добавками, аллергенами и ГМО»
- 11 Инструкция И-04 «Личная гигиена и здоровье персонала и посетителей»
- 12 Инструкция И-05 «Транспортирование и хранение»
- 13 Инструкция И-06 «Санитарная обработка на производстве»
- 14 Инструкция И-07 «Использование металла, дерева и стекла. Посторонние предметы»
- 15 Инструкция И-08 «Борьба с вредителями»
- 16 Инструкция И-09 «Управление оборудованием»
- 17 Инструкция И-10 «Управление инфраструктурой и производственной средой»
- 18 Инструкция И-11 «Управление перекрестным загрязнением»
- 19 Инструкция И-12 «Управление отходами»
- 20 Инструкция И-13 «Идентификация и маркировка продукции. Прослеживаемость»
- 21 ХАССП-01. Процедура «Управление документацией»
- 22 ХАССП-02. Процедура «Управление записями»
- 23 ХАССП-03. Процедура «Оценка поставщиков»
- 24 ХАССП-04. Процедура «Работа с рекламациями»
- 25 ХАССП-05. Процедура «Управление измерительными и контрольными приборами»
- 26 ХАССП-06. Процедура «Готовность к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них»
- 27 ХАССП-07. Процедура «Внутренние аудиты»
- 28 ХАССП-08. Процедура «Управление корректирующими и предупреждающими действиями»
- 29 ХАССП-09. Процедура «Утилизация и уничтожение несоответствующей продукции»
- 30 ХАССП-10. Процедура «Подготовка и обучение персонала»
- 31 ХАССП-11. Процедура «Изъятие продукции»
- 32 Приказы («О создании группы ХАССП», «Об ответственном за приемку продукции», «Об ответственном за контроль температуры хранения продукции» и т.д.)
- 33 Журналы в формате Word, которые можно распечатывать не один раз, не покупая новые
- 34 Только те журналы, которые необходимы
- 35 Инструкции для персонала (цветные, понятные, наглядные)
- 36 Спецификации на сырье
На этом этапе разрабатывается программа производственного контроля (ППК), которая является частью системы HACCP и представляет собой документ, определяющий методы, процедуры и планы контроля, необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции на всех стадиях производства. Программа производственного контроля разрабатывается на основе предварительного анализа опасностей и оценки рисков, проведенных на предприятии.
Важность этого этапа:
Обеспечение безопасности продукции: ППК позволяет определить и внедрить контрольные мероприятия для минимизации опасностей и рисков на каждом этапе производства. Это способствует повышению безопасности пищевых продуктов и защите здоровья потребителей.
Правильный выбор контрольных точек: Путем разработки ППК и определения контрольных точек, основанных на опасностях и рисках, можно эффективно выявлять и контролировать критические параметры производственного процесса, которые могут повлиять на качество и безопасность продукции.
Обеспечение соответствия законодательству: В Российской Федерации HACCP является обязательным для пищевых предприятий, и разработка ППК позволяет удовлетворить требования законодательства в области безопасности пищевой продукции.
Повышение доверия потребителей: Разработка ППК и применение системы HACCP на пищевом предприятии демонстрируют ответственный подход к производству и обеспечению безопасности продукции, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.
Улучшение управления производством: ППК предоставляет структурированный подход к контролю и управлению производственными процессами, что позволяет выявлять возможности для улучшения и оптимизации производства.
Важность этого этапа:
Обеспечение безопасности продукции: ППК позволяет определить и внедрить контрольные мероприятия для минимизации опасностей и рисков на каждом этапе производства. Это способствует повышению безопасности пищевых продуктов и защите здоровья потребителей.
Правильный выбор контрольных точек: Путем разработки ППК и определения контрольных точек, основанных на опасностях и рисках, можно эффективно выявлять и контролировать критические параметры производственного процесса, которые могут повлиять на качество и безопасность продукции.
Обеспечение соответствия законодательству: В Российской Федерации HACCP является обязательным для пищевых предприятий, и разработка ППК позволяет удовлетворить требования законодательства в области безопасности пищевой продукции.
Повышение доверия потребителей: Разработка ППК и применение системы HACCP на пищевом предприятии демонстрируют ответственный подход к производству и обеспечению безопасности продукции, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.
Улучшение управления производством: ППК предоставляет структурированный подход к контролю и управлению производственными процессами, что позволяет выявлять возможности для улучшения и оптимизации производства.
После разработки программы производственного контроля (ППК) и руководства по пищевой безопасности, следующим важным этапом является обучение сотрудников, которое будет проведено на рабочих местах или онлайн. Это обучение направлено на ознакомление персонала с требованиями безопасности пищевых продуктов, правилами работы с системой HACCP и необходимыми процедурами на предприятии.
Важность этого этапа:
Осведомленность персонала: Обучение сотрудников позволяет повысить их осведомленность о принципах HACCP, опасностях и рисках на производстве, а также о мерах по предотвращению возможных опасностей.
Соблюдение правил и процедур: Через обучение сотрудникам будут ясны правила и процедуры, которые они должны соблюдать во время работы. Это снижает вероятность ошибок и помогает предотвратить потенциальные опасности.
Эффективное выполнение задач: Обучение помогает персоналу понять, как выполнять свои задачи согласно требованиям безопасности, что приводит к повышению эффективности производственных процессов.
Снижение риска пересечения: Обучение позволяет обратить внимание сотрудников на особенности работы с продукцией, а также на особенности контроля и предотвращения пересечения между различными видами продукции.
Активное участие сотрудников: Обучение создает понимание того, что каждый сотрудник играет важную роль в обеспечении безопасности пищевой продукции, и стимулирует их активное участие в процессах контроля и соблюдения правил.
Адаптация новых сотрудников: Обучение на рабочих местах или онлайн также помогает адаптировать новых сотрудников к работе на предприятии, обеспечивая их знаниями о системе HACCP и особенностями производства.
Удовлетворенность персонала: Обучение дает возможность персоналу разобраться в своих обязанностях и способствует уверенности в своих действиях, что способствует улучшению уровня удовлетворенности на рабочем месте.
Мониторинг и оценка знаний: Обучение также позволяет проводить мониторинг и оценку знаний сотрудников, что позволяет выявить области, в которых возможны улучшения, и проводить дополнительные тренинги при необходимости.
Обучение сотрудников является критическим этапом внедрения системы HACCP, так как оно обеспечивает эффективное понимание и выполнение правил и процедур, что в конечном итоге обеспечивает безопасность и качество пищевой продукции, производимой на предприятии.
Обучение проводится рабочих местах или онлайн (запись 3 часа + встреча в Zoom 1,5 часа).
Важность этого этапа:
Осведомленность персонала: Обучение сотрудников позволяет повысить их осведомленность о принципах HACCP, опасностях и рисках на производстве, а также о мерах по предотвращению возможных опасностей.
Соблюдение правил и процедур: Через обучение сотрудникам будут ясны правила и процедуры, которые они должны соблюдать во время работы. Это снижает вероятность ошибок и помогает предотвратить потенциальные опасности.
Эффективное выполнение задач: Обучение помогает персоналу понять, как выполнять свои задачи согласно требованиям безопасности, что приводит к повышению эффективности производственных процессов.
Снижение риска пересечения: Обучение позволяет обратить внимание сотрудников на особенности работы с продукцией, а также на особенности контроля и предотвращения пересечения между различными видами продукции.
Активное участие сотрудников: Обучение создает понимание того, что каждый сотрудник играет важную роль в обеспечении безопасности пищевой продукции, и стимулирует их активное участие в процессах контроля и соблюдения правил.
Адаптация новых сотрудников: Обучение на рабочих местах или онлайн также помогает адаптировать новых сотрудников к работе на предприятии, обеспечивая их знаниями о системе HACCP и особенностями производства.
Удовлетворенность персонала: Обучение дает возможность персоналу разобраться в своих обязанностях и способствует уверенности в своих действиях, что способствует улучшению уровня удовлетворенности на рабочем месте.
Мониторинг и оценка знаний: Обучение также позволяет проводить мониторинг и оценку знаний сотрудников, что позволяет выявить области, в которых возможны улучшения, и проводить дополнительные тренинги при необходимости.
Обучение сотрудников является критическим этапом внедрения системы HACCP, так как оно обеспечивает эффективное понимание и выполнение правил и процедур, что в конечном итоге обеспечивает безопасность и качество пищевой продукции, производимой на предприятии.
Обучение проводится рабочих местах или онлайн (запись 3 часа + встреча в Zoom 1,5 часа).
В электронном виде, а также в распечатанном ТК (документы оформлены в папку).
Стоимость
Разработка и внедрение ХАССП составляет 20-30 дней. Есть срочный тариф.
Если не уверены в выборе тарифа, просто запросите консультацию, это бесплатно.
Если не уверены в выборе тарифа, просто запросите консультацию, это бесплатно.
Стоимость разработки первого предприятия — 75 000 рублей/один объект.
Стоимость разработки следующего предприятия — 60 000 рублей/один объект.
Ваша скидка: -20%, начиная со второго предприятия при заказе от 2 до 10 предприятий на одном юр. лице).
Стоимость разработки следующего предприятия — 56 250 рублей/один объект.
Ваша скидка: -25%, начиная со второго предприятия при заказе от 11 до 30 предприятий на одном юр. лице).
При заказе свыше 30 предприятий — индивидуальные условия сопровождения.
Дополнительный тариф «Срочный» — 50% дополнительно к основной услуге. Срок — 10 дней.
Стоимость разработки следующего предприятия — 60 000 рублей/один объект.
Ваша скидка: -20%, начиная со второго предприятия при заказе от 2 до 10 предприятий на одном юр. лице).
Стоимость разработки следующего предприятия — 56 250 рублей/один объект.
Ваша скидка: -25%, начиная со второго предприятия при заказе от 11 до 30 предприятий на одном юр. лице).
При заказе свыше 30 предприятий — индивидуальные условия сопровождения.
Дополнительный тариф «Срочный» — 50% дополнительно к основной услуге. Срок — 10 дней.
Оплата
Вы можете выбрать подходящий тариф и сразу оплатить услугу.
После оплаты мы свяжемся с вами по WhatsApp — согласуем время для звонка.
Во время звонка мы обсудим сроки и детали задачи и приступим к оказанию услуги.
Оплатить онлайн 75 000 руб. — Разработка и внедрение ХАССП для одного/первого предприятия
Оплатить онлайн 60 000 руб. — Разработка и внедрение ХАССП для второго и последующего предприятия (до 10 ед.)
Оплатить онлайн 56 250 руб. — Разработка и внедрение ХАССП для второго и последующего предприятия (до 30 ед.)
Оплатить через менеджера — Разработка и внедрение ХАССП в свыше 30 предприятий
В течение года вы получаете поддержку без ограничений на количество вопросов и обращений.
Разработку ХАССП лучше проводить после санитарного аудита.
Так быстрее на основании него готовить остальную документацию.
Описание услуги в PDF-файле:
Получить консультацию по услуге «ХАССП для предприятий без кухни»
или получить персональную консультацию по другим услугам.
Мы упорно работаем каждый день, чтобы сделать наших клиентов счастливыми.
Укажите контактные данные и отправьте заявку на бесплатную консультацию. Это безопасно, конфиденциально, без спама.
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь с условиями Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения.
Получить персональную консультацию
Укажите контактные данные и отправьте заявку на бесплатную консультацию.
Это безопасно, конфиденциально, без спама.
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь с условиями