Обработка от паразитов является одной из ключевых мер по обеспечению безопасности пищевого производства. Она направлена на предотвращение распространения паразитов, микроорганизмов и вредителей, которые могут нанести вред продукции и здоровью потребителей. В зависимости от вида пищевого производства и специфики продукции, методы борьбы с паразитами могут различаться.
Основные методы борьбы с паразитами на пищевых производствах включают:
Идентификация опасностей: Необходимо провести анализ опасностей, связанных с возможным проникновением паразитов в производство и продукцию. Это поможет определить, какие меры предпринять для предотвращения рисков.
Санитарное обслуживание: Регулярное проведение уборки, мойки и дезинфекции оборудования, помещений, складов и транспортных средств, где хранятся и производятся продукты. Это позволяет уменьшить доступность паразитов к пищевым ресурсам.
Контроль качества сырья: Отбор проб сырья и продукции на предмет наличия паразитов и микроорганизмов. Если обнаруживаются паразиты, сырье может быть отклонено или обработано дополнительно.
Обработка сырья и продукции: Сырье должно быть тщательно проверено на предмет наличия паразитов и микроорганизмов, и, если необходимо, обработано перед включением в производственный процесс. Аналогично, готовая продукция должна проходить контроль на предмет наличия паразитов и вредителей перед ее отправкой на реализацию.
Термическая обработка: Повышение температуры продукции в процессе приготовления или хранения, чтобы уничтожить возможные паразиты и микроорганизмы.
Контроль качества воды: Проведение анализов качества воды, используемой в производственном процессе, и, если необходимо, ее обработка для уничтожения возможных паразитов.
Использование адекватных хранилищ: Склады и хранилища, где хранятся сырье и готовая продукция, должны быть чистыми и сухими, с обязательной установкой физических барьеров, таких как сетки и ловушки, чтобы предотвратить доступ паразитов.
Холодильное хранение: Понижение температуры продукции до низких уровней, чтобы предотвратить размножение паразитов и микроорганизмов.
Дезинсекция и дератизация: Проведение регулярных дезинсекционных и дератизационных мероприятий с применением разрешенных средств, чтобы уничтожить или предотвратить появление паразитов и вредителей. Использование пестицидов и инсектицидов: В случае обнаружения вредителей, могут применяться специальные химические средства для их уничтожения. Однако при этом необходимо соблюдать строгие правила безопасности и предотвращать контакт с продукцией.
Физические барьеры: Установка сеток, ловушек и других физических препятствий, которые помогают предотвратить попадание паразитов на производственные площади и склады.
Обучение персонала: Проведение обучения сотрудников по правилам гигиены, санитарии и контролю качества, чтобы они могли реагировать на возможные угрозы и принимать.