Автоматизация процессов на пищевом производстве является важным элементом для повышения эффективности, обеспечения качества продукции, сокращения трудозатрат и минимизации человеческого влияния на производственные процессы. Ниже приведены примеры автоматизации для различных цехов:
Автоматизация в холодном цехе:
Использование автоматических моек и нарезчиков для обработки овощей и фруктов, что позволит сократить время на обработку и снизить риски контаминации продукции.
Применение вакуумных упаковочных машин для упаковки готовых полуфабрикатов, обеспечивая продолжительность срока годности и сохранность качества продукции.
Автоматизация в заготовочном цехе:
Использование тестомесильных машин и автоматических формовочных машин для приготовления теста и формирования заготовок для пиццы и других выпечек.
Подключение пекарской печи к системе автоматического управления температурой и временем выпекания, что позволит точно контролировать процесс приготовления хлеба и булок.
Автоматизация в горячем цехе:
Установка кулинарной плиты и фритюрницы с автоматическим управлением температуры и времени приготовления, что обеспечит однородность готовых блюд и сокращение времени приготовления.
Использование автоматических линий для сборки салатов, сандвичей и роллов, что повысит производительность и обеспечит равномерность порционирования.
Общая автоматизация: (подробнее еще отдельно ниже)
Внедрение системы автоматического контроля и управления производственными процессами, позволяющей мониторить и корректировать параметры работы оборудования в реальном времени.
Применение автоматизированных систем учета сырья и готовой продукции, что облегчит инвентаризацию и оптимизирует запасы.
Автоматизация логистики:
Внедрение системы автоматического управления складскими операциями и учета товарных запасов, что позволит оптимизировать процессы поставок и минимизировать риски нехватки товара на складе.
Использование автоматических систем для отслеживания и контроля транспортировки готовой продукции к розничным точкам, что обеспечит своевременные доставки и сохранность товара.
Автоматизация процессов на пищевом производстве позволит повысить производительность, качество и конкурентоспособность продукции, а также снизить трудозатраты и риски ошибок в производственных операциях.
Общая автоматизация на пищевом производстве включает в себя внедрение систем и технологий, которые обеспечивают автоматический контроль и управление различными аспектами производственного процесса. Вот примеры автоматизации для общей оптимизации производства:
Автоматический контроль производственных процессов: Пример: на производстве используется система автоматического контроля температуры и времени приготовления продукции на кулинарных плитах и фритюрницах. С помощью датчиков и программного обеспечения, система поддерживает оптимальные параметры приготовления блюд, что обеспечивает равномерность и высокое качество готовой продукции.
Автоматизированные системы учета сырья и готовой продукции: Пример: В производственном процессе используется автоматическая система сканирования и учета сырья при его поступлении на склад. При каждой операции перемещения или использования сырья, система автоматически фиксирует данные, что позволяет контролировать остатки и оптимизировать производственные заказы.
Автоматизированные системы контроля качества: Пример: при производстве готовой еды, автоматическая система контролирует вес, температуру и другие параметры каждого блюда. Если какое-либо измерение выходит за пределы установленных норм, система автоматически выделяет продукт для дополнительной проверки качества или отклонения.
Автоматизация управления запасами и инвентаризации: Пример: В комплексе с системой учета сырья, применяется система автоматизированной инвентаризации. С помощью беспилотных роботов или дронов, система проводит периодические проверки остатков на складе, что облегчает и ускоряет процесс инвентаризации и позволяет оперативно реагировать на изменения в запасах.
Общая автоматизация позволяет управлять производственными процессами более точно и эффективно, сокращая риски ошибок и повышая производительность. Она также позволяет собирать и анализировать данные о производстве в режиме реального времени, что обеспечивает оперативное принятие решений для оптимизации работы и достижения поставленных целей.